"Velouté automnale fait avec des chataignes ardéchoises fraichement ramassés à la mano, d'oignons et de lardons (mixés ou non)...Facile mais long à préparer (épluchage/ pelage), il se mérite mais le résultat vaut le coup, c'est original...ça change des légumes, poireaux ou de la courge. Cette recette n'est plus un essai, je l'ai découverte l'année dernière, elle est même postée sur Marmiton! qui a été commenté par un inconnu: "Pour une entrée de fête, je vous conseille de remplacer les lardons par des petites escalopes de foie gras revenues à la poêle ! Huumm, pourquoi pas?" Pour 4 personnes Temps de préparation : 35min dont 30 min pour les 2 étapes de pelage Temps de cuisson : 1h : 30min pour les châtaignes puis 30min pour le tout. Ingrédients 1 kg de Châtaignes entières soit environ 800 g de châtaignes pelées 50 g de Lardons fumés 1 Oignon émincé 1 à 2 gousses d'Ail 1 cube de bouillon 1 l d'Eau Sel