Les crêpes de la Chandeleur

Nombre de crêpes : env 20. (Difficile de donner un chiffre exact, car la pâte n'est pas toujours la même, plus ou moins liquide ou épaisse, et selon si l'on fait des crêpes fines ou des pancakes!)

Ustensiles utiles
1 grand saladier
1 poêle à crêpes

Repos: oui ou non ?! si oui combien de temps?! au frigo ou à température ambiante ?! (je ne sais pas si cela a de l'importance...)

Crêpe Nature

Ingrédients
250g Farine de blé fluide (très fine pour éviter les grumeaux)
Lait 1/2l
Œufs 3
sucre 1-2 cuillères à soupe (les crêpes seront dorées à la cuisson)
sel 1 pincée
+ Parfums : vanille, rhum, fleur d'oranger.

Recette

Dans le saladier, mélanger farine + œufs puis lait puis sel. Respecter l'ordre
La pâte doit être ni trop liquide (sinon elle ne cuit pas bien), ni trop épaisse.

Conseils:
- des grumeaux? sortir le mixeur...
- pâte trop épaisse? la rallonger avec de l'eau et non du lait

Faire cuire les crêpes sur une poêle bien chaude et huilée.

Une fois prêtes, il suffit de déguster les crêpes que l'on agrémente de bonnes choses : confiture, pâte à tartiner, une boule de glace, de la chantilly, de la crème de châtaignes, sucre+jus de citron, du sirop d'érable ...

Crêpe au chocolat

Crêpes salées/ galettes

Ingrédients
farine de blé noir/ sarrasin 500g
sel 1 cuillère à soupe
œuf 1
eau 1 litre
lait 1/2l

Dans un saladier, former une fontaine avec la farine. Au centre, ajouter sel + œuf.
Verser peu à peu eau + lait, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte épaisse mais lisse.
Laisser reposer ou non.

Accompagnements: jambon, gruyère, champignons, œufs, crème fraiche, saumon fumé, bacon,etc.

Commentaires

Posts les plus consultés de ce blog

Un "petit marron" ???

Un P.O.T.I.M.A.R.R.O.N........ de "Potiron" et "Marron"... parce que sa forme en poire ou toupie et sa couleur orangée font penser au potiron, et que sa chair jaune, sucrée et farineuse est proche de celle de la châtaigne (ou marron). Tout le monde connait citrouille, courge ou potiron mais le potimarron l'est un peu moins pourtant il est pleins de vitamines, à consommer tout l'hiver, en velouté, purée, tarte, gratin ou même en gâteau...Moi j'ai choisi la version la plus simple (et je ne connais que cette version pour l'instant) : à la vapeur, arrosé d'un peu d'huile d'olive et cela suffit pour le déguster tel quel ou en accompagnement d'une viande. Temps de préparation : 0 min Temps de cuisson: 10-15min Ingrédients 1 Potimarron (env. 2kg pour 2 personnes en accompagnement) Huile d'olive Sel &Poivre Ustensile 1 cocotte minute Recette Il n'y a pas grand chose à faire... il suffit juste ...

Confiture de Chataignes Ardéchoises

"Pourquoi dit-on "crème de marrons" alors que c'est de la confiture de châtaignes?? Petite explication pour connaitre la d ifférence entre une châtaigne et un marron??!! Il s'agit en fait du même akène (un fruit sec), issu du châtaignier. Sous l'écorce marron et brillante se cache une chair plus ou moins blanchâtre. Lorsqu'elle est cloisonnée par une peau brunâtre, amère (le tan), on a affaire à une châtaigne. Dans le cas du marron, il n'y a aucune séparation, la coque renferme un fruit d'un seul "bloc". En tout cas il ne faut pas s'en priver car elle apporte de nombreux bienfaits: très énergétique, riche en fibres, potassium, fer, magnésium, vitamine B. Alors rien de mieux qu'un weekend en Ardèche, monopole de la castanéïculture pour ramasser des châtaignes... Mais la récolte de cette année n'a pas été très bonne, il a fait trop chaud, elles étaient sèches...

Réalisations faites durant la formation en CAP...

Depuis mi Septembre 2016 je suis en reconversion professionnelle, puisque je suis en CAP Pâtisserie (une belle aventure ;) mais l'examen approche (début juin!!)... Je partage donc quelques réalisations faites durant mes stages, à l'école et à la maison. Il s'agit de tartes, d'entremets, de viennoiseries/brioches et de pâte à choux... Tarte Chocolat-Banane Charlotte aux 2 chocolats: noir & lait Tarte Poires-Chocolat Royal Chocolat (ou "trianon") Tarte citron meringuée Saint Honoré Tarte Orange-Praliné Paris Brest Religieuses et éclairs à la vanille Fraisier Tarte tropézienne "La Mascotte" (génoise-crème au beurre praliné-meringue italienne) Galette frangipane Religieuses au chocolat Croissants Tarte citron meringuée Brioche Nanterre Tarte Alsacienne aux pommes Forêt noire

Pauline en Cuisine

Rechercher dans ce blog