Pauline en Cuisine

"Le mois de décembre est propice aux petits plaisirs sucrés (chocolat, pain d'épices, marrons glacés,..) il faut en profiter car une fois les repas de fêtes passés on peut plus rien avaler, on se met à la diète... Alors pour alterner avec les chocolats de l'Avent, on fait des petits biscuits secs (+ ou - secs selon l'épaisseur), des genre de sablés qui se mangent très facilement. La recette de base est simple et nature. Il suffit ensuite de la parfumer : cannelle, chocolat, anis, fleur d'oranger, citron, vanille, amandes.. il y en a pour tous les goûts, à manger ou à accrocher sur le sapin pour la déco......pour moi le choix est vite fait: MIAM!" à la cannelle      à l'anis à la fleur d'oranger et morceaux d'oranges confites Pour environ 50 biscuits Temps de préparation : 10-15 min (prévoir le double du temps si l'on souhaite faire plusieurs parfums) Cuisson :  5-10min (selon l'épaisseur du biscuit) Ing

"Pourquoi dit-on "crème de marrons" alors que c'est de la confiture de châtaignes?? Petite explication pour connaitre la d ifférence entre une châtaigne et un marron??!! Il s'agit en fait du même akène (un fruit sec), issu du châtaignier. Sous l'écorce marron et brillante se cache une chair plus ou moins blanchâtre. Lorsqu'elle est cloisonnée par une peau brunâtre, amère (le tan), on a affaire à une châtaigne. Dans le cas du marron, il n'y a aucune séparation, la coque renferme un fruit d'un seul "bloc". En tout cas il ne faut pas s'en priver car elle apporte de nombreux bienfaits: très énergétique, riche en fibres, potassium, fer, magnésium, vitamine B. Alors rien de mieux qu'un weekend en Ardèche, monopole de la castanéïculture pour ramasser des châtaignes... Mais la récolte de cette année n'a pas été très bonne, il a fait trop chaud, elles étaient sèches

Pour 4-6 personnes Préparation   10min (le temps que le four préchauffe)  Cuisson 30min au four Ingrédients 500gr de fraises 4 branches de rhubarbe Pour le crumble : 200g farine 60g sucre 150g beurre 1 sachet de sucre vanillé Ustensiles 1 plat à gratin 1 saladier pour préparer le crumble Recette Préparation des fruits: Couper les grosses fraises en deux et laisser les petites entières (si elles sont coupées en petits dés cela va devenir une compote après cuisson). Couper les branches de rhubarbe en morceaux de 2-3 cm. Saupoudrer les fruits de sucre vanillé pour les adoucir et leur faire rendre leur jus dans une passoire. Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, dans un saladier, malaxer avec les mains beurre + farine + sucre jusqu'à obtention d'une pâte friable (un peu sèche). Émietter la pâte sur les fruits. Mettre au four pendant 30min. (le crumble doit être doré pour être croustillant) Le + gourmandise : Servir tiède accompagné de

Ingrédients 225 g de cerneaux de noix grossièrement écrasés 200 g de sucre cristal 4 œufs (séparer blancs des jaunes)  + 1 œuf entier à part 1 pincée de sel 125g de maïzena 1 sachet de levure chimique 1 noisette de beurre pour le moule RECETTE Préchauffer le four à 190°C Dans un 1er saladier, mélanger les cerneaux de noix avec 1 blanc d’œuf Dans un 2nd saladier, mélanger le sucre avec les 4 jaunes Monter les 3 blancs en neige ferme avec une pincée de sel Mélanger les 2 saladiers + l’œuf entier + maïzena  + les blancs en neige Verser la préparation dans un moule à manqué beurré Faire cuire pendant 30 min A la sortie du four, couvrir avec un papier alu 5 min puis démouler. Suggestion de présentation: Il se marie bien avec une crème anglaise et/ou une boule de glace à la vanille + chantilly!