Pauline en Cuisine

Le w-e champignons en Lozère près du Pont de Montvert a été bien réussi: bonne météo, bonne bouffe, bonne cueillette, bon groupe d'amis et bonne détente. Bien installés dans les chalets de la Tchourette , perdu au milieu de nulle part, vue sur les montagnes, on prend un grand bol d'air pur ! Nous avons commencé par le repas à la ferme: menu très chargé, plats copieux et bien lourds. Apéro avec un kir à la châtaigne accompagné de tartines au pâté maison, une tarte aux poireaux (frais du potager), du saucisson maison, du gigot d'agneau avec des pommes de terres, fromage puis crêpe aux myrtilles/chantilly/glace vanille... Après tout ça, on a eu du mal à se lever de table pour aller chercher les champignons... Je suis plus habitué à manger autant et surtout aussi gras, ça m'a pesé toute l'après midi mais j'ai quand même trouvé pleins de champignons, plus ou moins comestibles : Mais où est le cèpe? Notre première aprem de recherches a été assez...

J'ai découvert dans l'article d'un magazine de filles, un concept très original, un genre de troc, c'est: http://www.super-marmite.com   1er réseau social de proximité pour vendre ou acheter des plats faits maison Si on cuisine toujours pour toute une famille alors qu'on est seulement deux donc pourquoi ne pas en faire profiter les voisins au lieu de mettre les restes au congél !! C'est tout simple:  - Soit on recherche un plat pour une date et un horaire précis à proximité de chez soi que l'on commande au tarif proposé, on convient d'un rendez-vous avec le cuisinier, - Soit on propose un plat : on le décrit, on précise le nombre de part disponible (de 1 à 10), la date et l'horaire, et le prix. C'est vraiment sympa de pouvoir proposer ses plats à ses voisins qui n'ont pas forcément le temps de se préparer qqch,qu'ils n'ont pas l'envie, les ingrédients nécessaires...  Un service rendu utile

Après les visites des journées du patrimoine de ce w-e, rien ne vaut un bon petit gouter et pourquoi pas en profiter pour découvrir les cupcakes, car nous n'en avions jamais eu l'occasion. Par hasard, nous avons trouvé une nouvelle petite boutique avignonnaise "Just Cupcakes" , hyper sympa, dédiée aux cupcakes, tenue par un jeune couple, on sent le fait maison, rien de mieux... Certes il est vrai que la cupcake mania ne date pas de hier, nous avons un peu de retard mais bon il n'est encore pas trop tard!   Pour info: Le CUP ( la tasse ) CAKE ( le gâteau) est anglais/américain. Leur particularité est leur cuisson dans un moule en forme de tasse ou dans une caissette en papier . Une tasse qui servait à l'époque d'unité de mesure pour confectionner la pâte. On entre par curiosité dans ce petit genre de salon de thé, ou une ambiance assez vintage, malheureusement il est 17h30, la vitrine a été dévalisé. Parmi toute la gamme proposée, le choix est faib...

"Moi qui ne tient pas trop à la tarte tatin aux pommes, j'ai pensé à la faire version salée avec les dernières tomates cerises de la saison. J'ai donc tenté un tatin aux 2 tomates, fraiches et séchées, agrémentées avec des olives, des herbes de Provence, du pesto et du parmesan. Un petit plat provençal, qu'on peut autant manger chaud que froid, en accompagnement d'une viande ou en entrée.  Agréablement surprise, bonne réussite...  A refaire" Pour 4 personnes Préparation 10 min Repos de la pâte au frigo si faite maison : 1h Cuisson 40 min Ustensile s: 1 moule à gratin, à manqué ou à tarte ou individuels 1 saladier pour faire la pâte Ingrédients tomates cerises fraiches tomates séchées olives vertes ou noires oignon herbes de provence ou thym huile d'olive pesto copeaux de parmesan à disposer sur les tomates au moment de servir Pâte à faire soi même sinon pâte brisée achetée 60g beurre froid coupés en dés 125g farine sel eau froid...

"En faisant les courses à carouf, j'ai découvert, au rayon du pain de mie et toutes sortes de pains, les galettes au blé souples pour faire des wraps de la marque carrefour. (petite leçon d'anglais: to wrap : envelopper, rouler). C'est les mêmes galettes utilisées pour les tortillas mexicains. Rapide et simple à faire, sympa à manger l'été car les garnitures peuvent être froides." Préparation Il est possible de réchauffer les galettes au micro ondes pour qu'elles ramollissent sinon elles se cassent un peu. Une fois les galettes prêtes, laissez libre court à sa créativité pour la garniture.... il faut juste respecter une règle: tartiner la galette d'un ingrédient mou pour qu'il ramollisse la galette et qu'elle soit plus facile à rouler : guacamole, fromage frais nature (type st moret), tapenade... Ci après 2 recettes testées: Fromage grec, ciboulette, saumon fumé, guacamole, tomate, salade             ...

"Avant d'être entourée d'italiens, et de découvrir les gnocchis je pensais que c'était des pâtes! eh bien non puisqu'ils sont faits à base de pommes de terre et de farine! Simple à faire mais il faut du temps...à manger seul ou en accompagnement. Buen Apetito" Pour 4 personnes Préparation + cuisson : 1h-1h30 Ingrédients 5 grosses pommes de terre "vieilles" (~ 800g) Farine (au pif! ~ 300gr) Recette Commencer par faire cuire les patates dans une casserole remplie d'eau bouillante ou à la vapeur dans la cocotte. (les patates doivent être bien cuites pour qu'elles puissent s'écraser facilement comme une purée)   Dès que les patates sont cuites, les éplucher chaudes (ça brule!) Fariner le plan de travail: bien écraser et bien pétrir les patates avec les doigts, en ajoutant la farine, petit à petit jusqu'à que la pâte ne colle plus.   Rouler la pâte en long boudin assez fin. Couper en morceaux tous les 1,5cm : Presser, en...

"Lorsqu'on réussit les choux alors on réussit les chouquettes!!  et inversement. Puisque la recette est la même que celle pour les choux, à une différence prêt, on y ajoute du sucre!" Alors il faut se lancer... et à en faire en quantités car elles se mangent très facilement. Pour 20 choux de taille moyenne Cuisson: env. 20-25min Préparation : 5-10min Ustensiles 1 casserole moyenne 1 plaque de cuisson du papier cuisson/sulfurisé 1 cuillère en bois 1 petite cuillère ou 1 cuillère à soupe (pour former les choux, choisir l'une ou l'autre selon la taille désirée) Ingrédients perles de sucre (trouvées en grandes surfaces) eau 125ml beurre 30g sucre 25g sel 1 pincée farine 60g œufs 2 Recette Préchauffer four 180° (th 6) Mettre eau + beurre + sucre + sel dans la casserole sur le feu. Porter à ébullition. Retirer du feu et y verser la farine en une seule fois. Mélanger avec la cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle se détach...